弗兰·弗林课程

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设计师到底是什么? (我怎么能成为一个?)

照片©Fran Flynn。 Sarah deNardi的造型

摄影造型通常是一种被误解的艺术。对于我们这些作为专业摄影师工作的人,尤其是对于高端客户而言,设计师是团队不可或缺的一部分,他们在使我们(摄影师)外观上起到关键作用。

如果您粗略浏览一下Instagram,似乎几乎每个具有艺术倾向的人现在都将自己视为“造型师”。这与拥有单反相机的每个人都将自己视为摄影师的方式形成了对比。当然,任何人都可以拍照。使用自动模式下的SLR相机拍摄的照片通常看起来非常好,这是有效的,特别是如果您幸运的话。但是,成为一名专业摄影师是完全不同的球类运动,它所涉及的不仅仅是按压快门释放按钮。

同样,从事食品摄影类型的真正造型师也具有无数技能。实际上,曾经有一段时间通常有一个食品设计师  任何高端摄影的道具设计师。如今,设计师更有可能兼职并承担所有这些职责。

一般而言,摄影师通常(但不总是)负责照明和摄像机角度,并管理客户以及项目和团队整体。厨师负责准备和烹饪食物。道具设计师负责所有道具和背景的采购,选择和总体定位。食品设计师经常负责采购产品以及如何展示食品本身(或  正如我们在现场所说的)。他们也可能参与配方开发-从理论上讲,它本身就是一个独立的角色。

当然,作为一个创造性的过程,有很多重叠之处。最终的形象是团队的努力,这取决于我们的角色和技能和谐地结合在一起。 成为一名出色的团队合作者是任何计划从事美食摄影事业的人的绝对必要特征。没有什么比不屈服的人试图将自己的个人喜好强加于团队其他成员而不是屈服于自我来屈服于大局的工作更有生产力了。顺便说一句,不幸的是,任何不协调通常都是由客户造成的,因此有必要默认!

专业拍摄的另一个挑战性部分是,客户可能会忘记考虑道具的预算。尽管大多数造型师将拥有非常全面的道具收藏,而摄影师通常也拥有自己的小藏宝,但租用或购买道具的预算还是至关重要的。如果我们要不断地回收相同的道具,那么图像看起来就不会显得枯燥乏味了。

时尚是不屈不挠的,没有什么比陈旧的道具更能使您的图像看起来像“ tots 2018”的宠儿了!对于一个设计师来说,拥有一个详尽的内部收藏以适应一年中将要拍摄的每种主题或风格也是不切实际的。

照片©Fran Flynn。 Sarah deNardi的造型

道具设计师

直到最近,还没有正式的道具造型课程。相当多的道具设计师将具有美术,雕塑,室内设计甚至服装时尚的背景。他们除了准备食物外,还可能具有支撑各种静物的经验,从桌面到大型精美食物,甚至是橱窗。

通常,在美食拍摄上要投入大量的计划,道具设计师的工作要在拍摄当天之前就开始了。一旦就概念和通用风格达成一致,则应由道具设计师来收集在拍摄当天可能有用的所有元素。如果您曾经购物一件特定的商品,并且努力地穿上了鞋子,那么您可以开始想象这会花费多少时间。当然,我们现在已经在线购物,但是如果几天内就可以拍摄,您就可以冒险,尤其是在澳大利亚!当然,在这种情况下,您不仅在寻找  特定项目-您要寻找数百种-背景,餐具,餐具,织物,有时甚至是家具。然后,您必须弄清楚如何安全地将其包装和从拍摄地点运输。

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设置好后,您必须在逻辑显示中打开包装并列出所有元素,以便在需要某个项目时可以快速,轻松地从众多其他项目中获取该项目。接下来,您将与摄影师和食品造型师一起概念化并制作照片。最后,您有责任确保物品清洁,包装并安全地退还其来源。设计师通常会从专业的道具租赁店采购,而不是购买只能使用一次的物品。

照片©Fran Flynn。 Sarah deNardi的造型

食物造型师

在进入食品展示艺术领域之前,食品设计师通常倾向于以某种形状或形式在烹饪中建立扎实的背景。从理论上讲,应该有一名厨师,最好是一名准备助理,但通常来说,食物造型师也应该担任这些角色。食品设计师必须是专业的厨师,在所有领域和烹饪以及食物的制备和展示方面都具有很高的知识。准备食物  是准备食物的完全不同的过程 相机。由于拍摄的菜肴通常会在这种细节上进行评估,因此通常每个细节都必须是完美的。

一块枯萎或略带黄色的香菜叶足以使整道菜看起来很难过。凝结的酱汁是新鲜度的敌人,而棕色食物则是每台相机的祸根。干肉不开胃,融化的甜点不上镜。食品设计师是所有这些挑战以及更多挑战的解决者。

食物设计师的工作是寻找产品,确定份量大小,设计食物的视觉呈现并确保其处于流行状态。它们还为相机提供了尽可能长的视觉寿命,并定期刷新装饰并确保食物在相机上看起来绝对美味。

在所有熟练的人员(厨师,准备助理,道具设计师,食品设计师,摄影师)的陪伴下,您可能希望一天能完成数十种菜肴。现实情况是,对于杂志质量的图像来说,每天产生最多6至10道菜的图像是正常的,因为对完美的期望很高。对于广告和产品包装,您可能只希望每天获得2-4张图片。

社交媒体确实在挑战这个想法,因为客户要求 数量。问题是 数量 and 质量 不要携手合作,所以必须有所作为。可以争论的是,Instagram上出现的许多图像的质量虽然是“专业”制作的,但并没有达到被认为是编辑质量作品的标准。

此外,客户越来越不愿意为拍摄所需的所有人员分配足够的预算,而且在许多情况下,摄影师正在竭尽全力吸收 所有  角色。食品和道具设计师几乎已经融合了一段时间,成为了更广泛的设计师。发型师通常也不会担任厨师可能扮演的角色。

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就我个人而言,有时我会为小型企业担任造型师,这些企业正在生产预烘焙或生菜或静物的非食品产品。但是,如果涉及烹饪,我将只与造型师(可能还有厨师)一起工作,除非是为了自己的形象。

当我拍摄时 配对:香槟& Sparkling Wine,(与所有人匹配的美食和美酒食谱),我与丈夫共同制作的获奖出版物,我都戴着所有帽子-并庆祝我整整一天都能吃完三道菜!从头到尾将完整的专业级美食拍摄花费大量时间–并且不要忘记,如果您是摄影师,那么您还要负责后期制作。

照片©Fran Flynn。 Sarah deNardi的造型

创意总监

在任何创意拍摄中,都必须指定一个人担任创意总监。创意总监将概念化并推动拍摄的整体艺术构想。通过食物摄影,几个人可以潜在地担当CD角色。如果客户雇用了广告代理商或图形设计团队,则CD将来自代理商。在没有外部创意团队的情况下,设计师将经常担任CD角色。话虽如此,有很多像我这样的摄影师,他们的创作背景是愿意和有能力的。如果您要为厨师拍摄食谱书,他们可能会选择领导创意。当现场有几位所有人都有CD的背景工作时,尊重承担任务的人员至关重要 特别是拍摄,因此不会过度参与决策。

说了这么多,在上面的所有描述中,我都扮演了分隔角色,以使各个团队成员的预期职责更加明确。实际上,每次拍摄的发型师角色可能完全不同。每次射击的具体要求取决于;设计师可以为拍摄提供独特的技能;其他团队成员的技能;其他团队成员的数量(通常由项目的规模和预算决定);造型师与客户的关系;以及设计师提供的经验水平。

如果您热衷于成为一名食品造型师,应该从哪里开始?

弄湿脚的传统方法是开始协助。最初,造型助手主要是洗碗机和Gofer。在最初的几次中,有时将其视为无偿实习风格。

预计将有一位经验更丰富的造型助理将帮助您准备食物(并使其知识渊博),以及照料道具。照顾道具,包括对其进行记录和监视,以免丢失,放错位置或分类不当,以及进行蒸,熨烫和清洁之类的工作。

您还可以通过担任首席厨师的准备助手来获得第一次休息。至少接受一些基本的烹饪培训,可以为您打分。

在过去的几年中,有关样式的正式课程开始出现。就我个人而言,我实际上有一门在线课程,可供初学者使用。您可以注册到我的数据库 这里 如果您想在它可用时得到通知。

造型需要长时间工作-我们很少会停下来适当休息-以及清晨和深夜。通常倾向于在没有额外奖励的情况下投入额外的时间,因为人们会对结果进行创造性的投资。 

除了获得资深专家的经验(我强烈建议)以外,您还可以独立开发自己的样式能力。您可以与一位刚开始职业生涯的摄影师合作,最好是一两个愿意将自己的食物记录下来的学徒厨师,并且所有人都为TFP工作(拍照时间)而无需支付报酬。这意味着你们所有人都将获得经验,并开始开发投资组合,并与团队一起体验在压力下工作的感觉。无需真正为客户提供服务,就可以接近“合法”拍摄。

即使没有客户参与,也很难管理TFP关系。确保每个人都同意这一点非常重要;谁来支付一切(记住,生产和道具的成本很高!);如何使用图像;以及每个人的信用方式 之前 你开始射击。不要忘了定义如果出版物要展示您的作品而无需付费的情况,该怎么办。或者,如果得到补偿,钱将如何分配。理想情况下,请以书面形式写明“协议负责人”,这样您就可以提前清除所有潜在问题。

当您拥有少量投资组合时,您可以开始与一个或两个潜在客户接触,并询问您的团队是否可以以最低的费用拍摄一些照片,以便您了解如何管理客户关系。与朋友或家人接触是一个很好的起点。甚至考虑与您建立融洽关系的当地餐馆或面包店。也许您可以尝试访问接受来宾帖子的博客。有很多选择。

您也可以将作品提交给Food Gawker等许多网站,以查看您的图像是否被接受使用。这是一种有效的方法,可让您深入了解如果您拒绝了他们的建议,因为他们通常会提供反馈,那么您将在哪里出错。在大多数情况下,我不会提倡免费为商业网站制作内容,但是一开始,如果您优先考虑接收反馈,则可以选择。

总体而言,美食和道具造型是一项非常有意义的创造职业,拥有很多机会担任多个或不同角色。它确实需要大量的时间,精力,投入和耐力。竞争是残酷的,在最初阶段薪酬水平可能很低,甚至根本不存在。强烈建议您在赚大钱时获得另一种收入。

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嗨,我是弗兰,是一位基于澳大利亚黄金海岸的专业摄影师和设计师。我是一个毕生的创造者,热衷于制作出令人垂涎欲滴的图像,这些图像会激起您的情绪并使您感到饥饿! 
我的执着是教别人如何也实现他们的创造力。我也喜欢为客户制作高质量的视觉书籍(尤其是烹饪书籍)。